Kürbis-Süsskartoffelsuppe
73 g 2 (-95%1)
30 Min.
CHF 2.-
Zutaten für 4 Personen
| Suppe | |
| 150g | Kürbis |
| 150g | Süsskartofflen |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 2 EL | Olivenöl |
| 600ml | Gemüsebouillon |
| 1 TL | Nala Namak Rauchsalz |
| 2-3 EL | gemischte Kerne |
| Gewürz-Cracker | |
| 100g | Sauerteig |
| 50g | Mehl |
| 30g | Rapsöl |
| 25g | Saaten (Kürbis-/Sonnenblumenkerne, Hanfkörner, Sesam, etc.) |
| 5g | Salz |
| 1 EL | Gewürze: Paprika, Curry, Kümmel, Ras-El-Hanout, Zatar |
Zubereitung
Suppe
1. Die Süsskartoffeln schälen, klein und dünn schneiden. Kürbis waschen, entkernen und ebenfalls klein und dünn schneiden.
2. Rosmarinzweig und das Gemüse im heissen Öl sautieren. Mit Bouillon aufgiessen, alles aufkochen.
3. Ca. 20 Min. bei geschlossenem Deckel leise kochen lassen. Das Gemüse muss weich sein. Danach die Suppe fein mixen/pürieren und falls nötig nachwürzen.
4. Mit je 1 Esslöffel Kerne und mit Kala Namak Salz abrunden.
Gewürz-Cracker
1. Ofen auf 160° Grad Umluft vorheizen.
2. Sauerteig in die Schüssel geben. Mehl, Rapsöl, Salz und Saaten dazu geben. Alles homogen vermengen/verkneten.
3. Teig auf eine Dauerbackfolie platzieren. Mit einer zweiten Folie abdecken und mit dem Nudelholz auswallen. Zwischen 2 Backpapieren (idealerweise Dauerbackfolien) dünn ausrollen. Mit der Backfolie aufs Blech ziehen und mit einem stumpfen Gegenstand wie eine Teigkarte aus Plastik oder einer Holzkelle, Rauten/Ecken oder Streifen in den Teig schneiden.
4. Im Ofen bei 160° Umluft ca. 20-30 Min. knusprig backen. Die Dauer hängt vom gewünschtem Knuspergrad ab.
- im Vergleich zu einer konventionellen Portion: https://eaternity.org/meals/