Petits gâteaux au millet et aux baies avec sauce à la vanille

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation

Petits gâteaux au millet et aux baies

1. Préchauffer le four à 180° (chaleur de voûte et de sole). Graisser et fariner un moule à charnière ou 12 petits moules à muffins ou tapisser le fond d’un papier sulfurisé/de petits moules en papier. Graisser le cercle.

2. mélanger le lait végétal et le vinaigre et laisser reposer 5 minutes.

3. fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, la couper en deux et n’en gratter que la pulpe. Ajouter le sucre, l’huile et la pulpe de vanille au mélange de soja et battre le tout en crème.

4. dans un récipient séparé, mélanger la farine tamisée, la farine de millet, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et le sel et les ajouter en 2 ou 3 portions au mélange liquide, sans faire de grumeaux. Incorporer délicatement les baies.

5. verser dans les moules sur les ¾ de la hauteur, lisser et cuire à 180° env. : grand gâteau env. 40-50 minutes. Taille des muffins : cuire env. 20-25 min.

6. faire un test avec un bâtonnet en bois. Dès qu’il ressort sec, les petits gâteaux sont cuits. Laisser refroidir et démouler.

Sauce à la vanille

1. Mélanger les laits végétaux, le sucre, le sel, la vanille et le zeste de citron dans une casserole haute, sans faire de grumeaux.

2. porter à ébullition à feu moyen en remuant.