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Viande : savourer au lieu de consommer

La nature nous offre une grande variété d’aliments végétaux. Utilise-les pour tes plats et donne du goût et de la couleur à ton assiette. Une consommation modérée de viande a également un effet positif sur ta santé et protège le climat. L’industrie de la viande est l’un des plus grands émetteurs de gaz à effet de serre au monde. Les terres fertiles et les forêts pluviales sont converties en terres agricoles pour couvrir la production mondiale d’aliments pour animaux de boucherie.

Que peux-tu faire ?

  • Tu aimes la viande ou les produits laitiers ? Ensuite, choisi des produits biologiques locaux de la ferme. Cela permet d’éviter les transports de viande à forte intensité de CO2 et les chaînes du froid nécessaires. De plus, aucune forêt vierge ne sera brûlée pour la production de pâturages et de plantes fourragères à base de soja.
  • Parcours les recettes de grand-mère et essaie les tripes et autres abats. Car ce n’est pas seulement le « filet » qui est utilisé.
  • Essaie-le sans viande. Tu trouveras ici des recette végétariennes, par exemple.

Faits climatiques

Les aliments d’origine animale sont les aliments les plus nocifs pour le climat. Le bœuf et les produits laitiers sont responsables de la plupart des gaz à effet de serre. Pour produire 1 kilogramme de bœuf, il faut environ 7 à 16 kilogrammes de céréales. Si l’on compare les différentes espèces animales du point de vue de l’équilibre climatique, les bovins sont les moins performants. Ce sont des ruminants qui libèrent du méthane pendant la digestion. Dans l’atmosphère, un kilogramme de méthane contribue autant à l’effet de serre que 21 kilogrammes de CO2 (source : GIEC). Les conditions d’alimentation des animaux sont beaucoup plus importantes que, par exemple, le transport de la viande. La viande provenant d’animaux provenant d’élevages d’engraissement est moins équilibrée que celle provenant d’animaux issus de l’élevage biologique. D’immenses surfaces agricoles sont plantées et des forêts tropicales humides sont défrichées (par exemple en Amérique du Sud) pour la culture d’aliments concentrés pour animaux, à base de soja, entre autres choses. De plus, les matières premières sont transportées sur de longues distances.

L’ordre de grandeur de la charge en CO2 de diverses denrées alimentaires:

 
Bœuf 15.4 kg CO2/kg
Beurre 11.6 kg CO2/kg
Saucisse de veau 11.1 kg CO2/kg
Fromage 9.0 kg CO2/kg
Porc 5.9 kg CO2/kg
Volaille 3.6 kg CO2/kg
Lait 1.8 kg CO2/kg
Nouilles 0.9 kg CO2/kg
Bananes 0.4 kg CO2/kg
Légumes 0.15 kg CO2/kg
(source: Eaternity 2015)

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Bosco Büeler

Bosco hat jahrzehntelange Erfahrung in Architektur, Baubiologie, Klimaschutz und Mobilität. Als Mitgründer von myblueplanet und aktiver Klimaschützer ist er unser Experte für konkrete Lösungsansätze zur Klimakrise für jede/n.

  • 1952 geboren in Flawil SG, Vater von drei Söhnen und neben vier Berufsabschlüssen seit Jahrzenten als Architekt und Baubiologe tätig
  • Gastvorleser und Berater bei diversen Bauprojekten in 20 verschiedenen Ländern
  • Tätig für mehrere Projekte im humanitären Bereich im Auftrag der Schweizer Regierung
  • Mitgründer von mehreren Schweizer Organisationen: Schweizerisches Institut für Baubiologie (heute baubioswiss), Genossenschaft Information Baubiologie
  • Generalsekretär der Baubiologie-Weltorganisation
  • Konzeptleiter beim Neubau des Bundesamtes für Statistiken in Neuenburg (1991)
  • Projektleiter/Mitarbeiter bei 200 weiteren Architekturprojekten
  • Mitbegründer der Auto Teilet Genossenschaft (ATG), heute in neuer Form als Carsharing-Unternehmen Mobility bekannt
  • Mitbegründer von myblueplanet
  • Aktuell konzentrieren sich seine Tätigkeiten auf Expertisen im Bau- und Energiesektor und einige Dozententätigkeiten

Die Baubiologie wendet konsequent ökologische und gesundheitsverträgliche Methoden an im Bereich Architektur und Bau und hat sich in den letzten 30 Jahren zu einer komplett neuen Branche entwickelt. Dabei sind hunderte Firmen und tausende von Arbeitsplätzen entstanden. Bosco war selber bei dutzenden von Firmen Berater. Seit 1992 ist die Baubiologie eine Ausbildung mit eidgenössisch anerkanntem Fachausweis.

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