Vegan geniessen

Wenn du deinen Fleischkonsum bewusst reduzierst oder gar ganz ohne Fleisch und Fisch auskommst, kannst du deinen ökologischen Fussabdruck bereits erheblich verringern. Wenn du dich noch klimafreundlicher ernähren willst, dann entscheide dich doch öfters mal vegan zu essen.

Was kannst du tun?

• Probiere bewusst, mehrere Menus in deiner Woche vegan zu gestalten. Inspiration dazu findest du zum Beispiel unter animalrights.ch oder vegan.ch.
• Wenn du das nächste Mal auswärts essen gehst, dann sieh dir doch mal die veganen Alternativen auf happycow.ch an. Mittlerweile gibt es nebst Tibits oder Hiltl noch viele weitere vegane Restaurants.

Weitere Information

Wer zwei Mal täglich Fleisch isst, verursacht durch seine Ernährung mehr als doppelt so viele CO₂-Emissionen wie eine Person, die sich vegan ernährt. Dies zeigt eine Studie von Jungbluth aus dem Jahr 2015. Doch bereits als Vegetarier oder Flexitarier – mit 300 g Fleisch pro Woche – ist das Einsparpotenzial gegenüber einer fleischlastigen Ernährung sehr gross. Mit einer veganen Ernährung können im Vergleich zur vegetarischen dennoch weitere 250 kg CO₂-eq* pro Jahr eingespart werden – damit könnte man mit dem Zug die Erde beinahe dreimal umrunden.

Und vegan geht auch ganz einfach. So gibt es viele Gerichte, die bereits vegan sind oder die du leicht entsprechend anpassen kannst. So lässt sich ein «normaler» Kuchen mit Sonnenblumenöl statt Butter, einer Banane oder eingelegte Leinsamen statt Eiern und Sojamilch statt Kuhmilch einfach in einen veganen Kuchen verwandeln. Versuche dabei aber nicht zu vergessen, dass eine rundum ökologische und vegane Ernährung Klimasünder wie zum Beispiel Avocados oder Quinoa aus Südamerika ausschliesst. Regionale Alternativen gibt es genügend. Und schliesslich vereinfacht eine vegane Ernährung zugleich den Kauf von regionalen Produkten. Denn wer Tofu kauft, weiss woher die Sojabohnen dafür stammen – im Besten Fall natürlich aus der Schweiz oder den Nachbarländern. Auch in Milch und Fleisch steckt Soja. Nur weisst du in diesem Fall nicht, wo die Sojabohnen für das Kraftfutter angebaut wurden. Und gemäss Schweizer Bauer wurden im Jahr 2015 mehr als 60 % des benötigten Kraftfutters importiert.

Weitere Informationen und Tipps zum Thema vegane Ernährung findest du auf der Webseite SwissVeg oder falls du gerne liest im ausführlichen Buchformat von Niko Rittenau («Vegan-Klischee ade!»)

* CO₂-Äquivalente: Nebst CO₂ gibt es noch weitere Gase, die zum Treibhauseffekt beitragen. Dabei unterscheiden sich diese jedoch vom CO₂ in der Aufenthaltsdauer in der Atmosphäre und ihrer Wirkung auf das Klima. Um den Vergleich verschiedener Treibhausgase zu vereinfachen, kann deren Ausstoss in CO₂-Äquivalente umgerechnet werden. So zum Beispiel wirkt sich 1kg Methan gleich stark auf das Klima aus wie 25kg CO₂ (IPCC,2014). 1kg Methan entspricht daher 25kg CO₂-Äquivalenten.

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Bosco Büeler

Bosco hat jahrzehntelange Erfahrung in Architektur, Baubiologie, Klimaschutz und Mobilität. Als Mitgründer von myblueplanet und aktiver Klimaschützer ist er unser Experte für konkrete Lösungsansätze zur Klimakrise für jede/n.

Mehr über Bosco

• 1952 geboren in Flawil SG, Vater von drei Söhnen und neben vier Berufsabschlüssen seit Jahrzenten als Architekt und Baubiologe tätig
• Gastvorleser und Berater bei diversen Bauprojekten in 20 verschiedenen Ländern
• Tätig für mehrere Projekte im humanitären Bereich im Auftrag der Schweizer Regierung
• Mitgründer von mehreren Schweizer Organisationen: Schweizerisches Institut für Baubiologie (heute baubioswiss), Genossenschaft Information Baubiologie
• Generalsekretär der Baubiologie-Weltorganisation
• Konzeptleiter beim Neubau des Bundesamtes für Statistiken in Neuenburg (1991)
• Projektleiter/Mitarbeiter bei 200 weiteren Architekturprojekten
• Mitbegründer der Auto Teilet Genossenschaft (ATG), heute in neuer Form als Carsharing-Unternehmen Mobility bekannt
• Mitbegründer von myblueplanet
• Aktuell konzentrieren sich seine Tätigkeiten auf Expertisen im Bau- und Energiesektor und einige Dozententätigkeiten

Die Baubiologie wendet konsequent ökologische und gesundheitsverträgliche Methoden an im Bereich Architektur und Bau und hat sich in den letzten 30 Jahren zu einer komplett neuen Branche entwickelt. Dabei sind hunderte Firmen und tausende von Arbeitsplätzen entstanden. Bosco war selber bei dutzenden von Firmen Berater. Seit 1992 ist die Baubiologie eine Ausbildung mit eidgenössisch anerkanntem Fachausweis.